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こだわりの煮干しスープとツルモチ太麺

すすきので初となる煮干し専門店を、中の島にある鶏白湯で有名な「我流麺舞飛燕」がノウハウを活かしプロデュース。
片口鰯と平子の２種類で出汁を取った「背脂煮干し中華そば」はあっさりしながらも魚の風味を感じられる上品なスープに、まろやかな背脂を入れる事で甘みが加わり全体的にこっさりとした味わいだ。
太くストレートなものに手もみでうねりをつけた麺は、ツルッとした喉越しとモチモチの食感が楽しい一杯。

呑みの〆ラーにピッタリだ。

[ 2017.10.26 20:08:23 ]

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