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道産小麦の「春よ恋」にタピオカ粉を加えた自家製麺を使用

5条通りの路面店で、和をイメージした外観が目印。イチオシは「こってり鶏白湯らーめん」の塩だ。ベースの鶏白湯は道産若鳥ガラ・親丸鶏・鶏脂をうどん用の大釜で長時間煮込んで旨味を絞り、これに鰹節・うるめ節・鯖節を合わせている。塩は「四十六億年の塩」「イタリア岩塩」「オーストラリア天日塩」「赤穂の粗塩」をブレンドし、香り深くコクがあり、こってりながら優しい味だ。トロトロな豚と葛仕立ての鶏のチャーシューを2種類楽しめる。

[ 2016.12.26 16:08:04 ]

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