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香り高い鮭節の風味を活かすため、白醤油を使用

本店は旭川。北海道を代表する魚である「鮭」のだしに着目し、節加工技術が進んだ鹿児島県枕崎市の節加工場に製作を依頼した鮭節を使用している。鮭節をベースに、豚骨・鶏ガラ・野菜の旨みを絶妙なバランスで煮出したオリジナルのスープは、最初はアッサリながらいつしかコクを感じていく、上品なラーメンが味わえるのだ。自家製の麺は中細でちぢれた低加水タイプ。独特なコシと風味が特徴で、味わい深いスープとの相性は抜群だ。

[ 2016.11.18 13:30:40 ]

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